Pilotforsøget for OPUS Skolemadsprojekt

 

Forud for selve hovedforsøget foretager vi et pilotforsøg i perioden fra januar til april 2011. Pilotforsøget vil foregå på Melby skole, hvor vi inviterer alle elever i 3. og 4. klasse til at deltage, hvilket svarer til lidt over 100 børn. I pilotforsøget vil børnene få Ny Nordisk Hverdagsmad i fem uger. Tredje klassetrin får skolemaden de første fem uger og fjerde klassetrin får skolemad de efterfølgende fem uger, så der laves mad til 2-3 klasser hver dag. Hvert barn kommer til at deltage i madlavningen i to dage.

 

Formål

Formålet med pilotforsøget er, at forbedre planlægningen af hovedforsøget i forhold til spørgeskemaer, undersøgelser, maden osv. Herudover vil data blive brugt til at lave et ”øjebliksbillede” af 8-11 årige danske børns højde og vægt, kropssammensætning og risikomarkører for livsstilssygdommene type 2 sukkersyge, hjerte-kar-sygdomme og knogleskørhed senere i livet.

 

 

Undersøgelser

Vi vil foretage de samme undersøgelser som beskrevet for hovedforsøget, dog foretages de fleste af undersøgelserne kun en gang i pilotstudiet. Derudover vil vi også gerne lave nogle sensoriske undersøgelser, som omhandler børnenes accept af maden, kræsenhed og følsomhed overfor sur, sød og bitter smag.

De sensoriske undersøgelser i pilotforsøget for OPUS Skolemadsprojekt udføres af arbejdspakke 2 ”Accept af Ny Nordisk Hverdagsmad” (Sensorisk accept), med professor Wender Bredie fra Institut for Fødevarevidenskab som ansvarlig.