Forsøgets opbygning

I OPUS Skolemadsprojekt sammenligner vi Ny Nordisk Hverdagsmad med børns almindelige kost i skolen (madpakker smurt hjemmefra og/eller mad fra skolekantinen, kiosker osv.). Formålet er, at undersøge hvordan Ny Nordisk Hverdagsmad påvirker børns indlæring og adfærd, kropsvægt og kropssammensætning, samt risikoen for at udvikle livsstilssygdomme såsom type-2 diabetes, knogleskørhed og hjertekarsygdom.

 

Undersøgelserne i forsøget danner grundlag for et betydeligt antal artikler i videnskabelige tidsskrifter, som vil bidrage med ny og relevant viden. Herunder vil OPUS Skolemadsprojekt bidrage med data til en række Ph.d.-uddannelser.
 

Forsøgets forløb

OPUS Skolemadsprojekt er for elever i 3. og 4. klasse. I en tre måneders periode får børnene Ny Nordisk Hverdagsmad bestående af et formiddagsmellemmåltid, et frokostmåltid og et eftermiddagsmellemmåltid. Maden er baseret på nordiske råvarer og hensigten er, at den skal være både sund, velsmagende, bæredygtig og overvejende økologisk.

 

Maden fremstilles på skolen, hvor eleverne på skift deltager i madlavningen i skolekøkkenet i samarbejde med køkkenpersonalet. De elever, der ikke ønsker at deltage i undersøgelserne, bliver tilbudt samme måltider og madlavningsdage, som de tilmeldte elever i klassen. Klasserne bliver desuden fulgt i en tre måneders kontrolperiode, hvor eleverne spiser som de plejer (medbragte madpakker, skolebod osv.).

Rækkefølgen af de to perioder, afgøres ved  at trække lod mellem 3. og 4. klassetrin på den enkelte skole.  Det kan eksempelvis være 4. klasse, der starter med Ny Nordisk Hverdagsmad og slutter med kontrolperioden, og 3. klasse, der starter med kontrolperioden og slutter med Ny Nordisk Hverdagsmad. På denne måde vil alle eleverne få skolemad i tre måneder.

 

Hvad undersøger vi?

Vi undersøger børnene 3 gange i løbet af forsøgsperioden, hvor vi måler deres vægt, højde, taljeomkreds og blodtryk, kropssammensætning ved DXA-scanning og tager en blodprøve. Til disse undersøgelser har vi indrettet en særlig lastbil med alt det nødvendige udstyr, så det kan foregå ved børnenes skole. Udover de fysiske undersøgelser af børnene, vil der være måling af fysisk aktivitet og søvnmønster, registrering af kostindtag, vurdering af indlæring og adfærd, samt sociologiske undersøgelser. Læs mere om undersøgelserne i OPUS Skolemadsprojekt her.
 

Deltagelse i OPUS Skolemadsprojekt

For at en klasse kan deltage i projektet, skal skolelederen og klasselæreren acceptere klassens deltagelse. For at en elev kan deltage i forsøget, skal eleven og hans/hendes forældre have læst den skriftlige information, deltage i et informationsmøde på skolen og indvillige i, at eleven deltager i OPUS Skolemadsprojekt og de tilhørende undersøgelser.
 
Vi forventer at rekruttere 49 skoleklasser (3. og 4. klasser) fra 9 forskellige skoler svarende til ca. 1100 børn i 8-11 års alderen. Skolerne er udvalgt på baggrund af en evaluering af den socioøkonomiske profil, samt en overordnet vurdering af skolekøkkenernes anvendelighed til skolemadsproduktion. Det er ønsket, at mindst halvdelen af skolerne er fra områder med lav socioøkonomisk profil.
 
OPUS Skolemadsprojekt vil forløbe i skoleåret 2011/2012, hvor de involverede skoler starter op en efter en. Før hovedforsøget foretog vi et pilotforsøg af tre måneders varighed, der involverede fem skoleklasser svarende til ca. 100 børn. Du kan læse mere om pilotforsøget for OPUS Skolemadsprojekt her.

 

OPUS Skolemadsprojekt er et randomiseret og kontrolleret interventionsforsøg med overkrydsningsdesign.  Forsøget er godkendt af De Videnskabsetiske Komiteer for Region Hovedstaden og anmeldt til Datatilsynet.