Blommeketchup

Det er tid at få årstiden frugter og bær på glas, hvis man vil have glæde af dem resten af året. Hermed Simons opskrift på blommeketchup, som det er oplagt at lave lige netop nu.

 

300g sveskeblommer uden sten
2 stk skalotteløg
2 stk tørrede lakridsrod
2 dl blommeeddike
1dl mørk sirup eller sukker
Salt
Meget sort peber
 
Kog alle ingredienserne sammen i 15-25 min indtil den rette konsistens. Blend ketchuppen og smag den til. Hæld den varm på skoldede glas. Opbevares mørkt og koldt, evt i køleskab.