Ny Nordisk Hverdagsmad

 

Kosttypen Ny Nordisk Hverdagsmad er udviklet således, at den er sund, men samtidig stemmer overens med den nordiske madkultur. Med begrebet ”sund” menes det, at kosttypen er i overensstemmelse med De Nordiske Næringsstofanbefalinger. Det betyder, at kosttypen indeholder den anbefalede fordeling af makronæringsstofferne protein, kulhydrat og fedt.

 

 

Ny Nordisk Hverdagsmad

 

 

Råvarerne i Ny Nordisk Hverdagsmad er baseret på dansk/nordisk producerede råvarer, samt råvarer der følger sæsonens variation. Deltagerne vil løbende få udleveret opskrifter, der kan inspirerer til at benytte råvarerne. Desuden skal det tilstræbes at op i mod 75 % af kostindtaget er økologisk.

 

Eksempler på råvarer som indgår i Ny Nordisk Hverdagsmad:
Danske frugter (bær, æbler) Danske grøntsager (kål, rodfrugter, bælgfrugter) Krydderurter Kartofler Planter og svampe fra de vilde landskaber Fuldkorn	Nødder Fisk og skaldyr Tang Kød af høj kvalitet Vildt Fedtfattige mejeriprodukter

 

Med kød af høj kvalitet, menes kød, der er produceret med større omtanke for dyret og planeten, med større velsmag, og større sundhedsmæssige kvaliteter (fx fedtsyresammensætning). I Ny Nordisk Hverdagsmad fokuseres der bl.a. på kød fra dyr, der græsser, frem for dyr der lever af fabriksproduceret foder. Ligeledes tilsigtes en større udnyttelse af hele dyret ved at bruge indmad og utraditionelle kødudskæringer.

 

Ny Nordisk Hverdagsmad er defineret ud fra krav om, at en sund kost skal forebygge uhensigtsmæssig vægtstigning, fedme, type-2-diabetes og hjertekarsygdom. Den skal mætte godt og skønt, samt forbedre indlæringsevnen og styrke den mentale og fysiske ydeevne. Desuden skal den fremkalde glæde og forventning.

 

Ny Nordisk Hverdagsmad er desuden udviklet, så den er bærerdygtig. Det vil sige, at den har en mindre negativ miljøpåvirkning end Gennemsnitlig dansk kost. Ny Nordisk Hverdagsmad er bæredygtig, fordi råvarerne er producerede lokalt i Norden, og derfor har råvarerne en mindre rejse, før de står på bordet, end de råvarer der er producerede andre steder i verden. Endvidere prioriteres der et større antal vegetariske råvarer og mindre kød, samt råvarer der findes i rigelige mængder i den vilde natur. Råvarerne skal tilmed være dyrket med mindst mulig kunstgødning og pesticider.

 

Mange mennesker oplever en mager kost som afsavnspræget. Den tilfredsstiller ikke sansernes behov for nydelse, velsmag og stimulans. Ny Nordisk Hverdagsmad vil dette fænomen til livs og indeholder derfor en stor del krydderurter, som er højaromatiske og giver en stor smagsfylde.