Advisory boards

Der har været tilknyttet tre advisory boards til udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad. Formålet med disse advisory boards var at optimere udviklingsprocessen - ledet af Claus Meyer - således at både råvarerne, gastronomien og børnemaden lever op til de ypperligste krav indenfor sundhed, tilgængelighed, bæredygtighed, velsmag og meget andet.

 

Advisory board 1 omhandler Råvaregrundlaget i Ny Nordisk Hverdagsmad og har deltagelse af forsker ved DTU Fødevareinstituttet Anja Biltoft-Jensen, ernærings-husholdningsøkonom ved LIFE Martin Kreutzer, læge Jerk Langer, kogekone Camilla Plum og lektor ved LIFE Henrik Saxe.

 

Advisory board 2 omhandler Det gastronomiske grundlag for Ny Nordisk Hverdagsmad med deltagelse af kok og indehaver af Restaurationen Bo Jacobsen, kok Katrine Klinken, køkkenchef og medejer af Noma Rene Redzepi, kok og medejer af Malling & Schmidt Torsten Schmidt og kogekone Nanna Simonsen.

 

Advisory board 3 omhandler Ny Nordisk Hverdagsmad i børnehøjde og har deltagelse af hjemkundskabslærer på Holbergskolen Ole Poulsen, kok Kathrine Klinken, sundhedsfaglig projektleder på Hillerødgades skole Marika Jensen, leder af skolemadsordningen på Freinet skolen Klaus Holm og kulinarisk iværksætter i Københavns Madhus Kenneth Højgaard.

 

Desuden har direktør for Københavns Madhus Anne-Birgitte Agger og præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi Jan Krag Jacobsen ydet en særdeles stor indsats i opstartsprocessen af skabelsen af Ny Nordisk Hverdagsmad.

 

I OPUS skylder vi alle disse ressourcepersoner en stor tak for deres bidrag til udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad indtil nu.