Udvikling af en madservicestrategi for WP 5

Formål

Dette projekt skal udvikle en madservicestrategi for Ny Nordisk Hverdagsmad i samarbejde med cateringledere og hjemkundskabslærere i to skoler, der i forvejen har erfaring med innovations- og udviklingsarbejde.

Der vil desuden i samarbejde med "Skolemadsprojektet" (WP 5) blive udviklet en serie af effektmål for interventionen (projektet), som skal testes i et pilotstudie inden selve projektet starter op.

Projektbeskrivelse
Der vil blive udviklet en madservicestrategi indeholdende følgende komponenter:

• Udvikling af skolekøkkenhave koncept
• Udvikling af madserviceforsyningskæde (med "Definition og udvikling af Ny Nordisk Hverdagsmad" (WP 1))
• Udvikling af en elevinvolveringsdel (med "Accept af Ny Nordisk Hverdagsmad" (WP 2) og "Skolemadsprojektet" (WP 5))
• Udvikling af en fødevaresikkerhedspakke til elevinvolveringsdelen (med "Accept af Ny Nordisk Hverdagsmad" (WP 2) og "Skolemadsprojektet" (WP 5))
• Udvikling af lounge-agtige spise- og serveringsfaciliteter (med "Accept af Ny Nordisk Hverdagsmad" (WP 2) og "Skolemadsprojektet" (WP 5))
• Udvikling af en uddannelsespakke til lærere og cateringpersonale

De effektmål, som skal udvikles til brug i "Skolemadsprojektet" (WP 5) inkluderer en række kvalitative og kvantitative indikatorer for viden, adfærd og holdning blandt eleverne.