Spiselige jord og spændende perspektiver til OPUS erhvervsseminar - 06.10.2011

OPUS holdt seminar om SHOPUS Butiksprojektet og perspektiverne for Ny Nordisk Hverdagsmad for 80 sponsorer, erhvervspartnere og øvrige interessenter fra fødevare- og sundhedsområdet.

Torsdag d. 29. september 2011 var der blandt andet samlet sponsorer og deltagere fra OPUS Butiksprojektet (SHOPUS) inviteret til seminar, for at høre om de indledende resultater fra projektet, samt diskutere fremtidsperspektiverne i OPUS. Udover indlæg fra forskere i projektet var der nemlig også en paneldebat omkring fremtidsperspektiverne for Ny Nordisk Hverdagsmad.

 

Eftermiddagen startede med forfriskninger i den nordiske udgave. Mathias Krog Holt, der er køkkenchef i OPUS Skolemadsprojektet havde lavet urtepotter med gulerødder, radiser og agurk med spiselig jord bestående af rugbrød, hasselnødder og malt. Grøntsagerne var arrangeret fint i potter, så man næsten kunne blive i tvivl om, hvorvidt det var pynt eller til at spise. Deltagerne i seminaret fandt dog hurtigt ud af, hvor godt jord kan smage.

 

Seminaret startede med et indlæg fra professor, dr. med. og centerdirektør Arne Astrup som fortalte om grundlaget for skabelsen af Ny Nordisk Hverdagsmad. Derefter tog lektor Thomas Meinert Larsen over for at løfte en smule af sløret for de kommende resultater fra SHOPUS projektet.

Forsøgsdeltagerne i SHOPUS projektet var delt ud på to grupper, hvor den ene gruppe spiste Ny Nordisk Hverdagsmad og den anden gruppe spiste almindelig dansk kost. For begge grupper var der indtil videre observeret et vægttab.

 

Også projektets sociologiske aspekter blev præsenteret til seminaret. Ph.d. studerende i fødevaresociologi Arun Michelsen fortalte om sin forskning indenfor fødevaresociologien i både skolemadsprojektet og SHOPUS. Fødevaresociologien er et vigtigt aspekt i OPUS, da det giver et indblik i folks holdninger og tanker omkring Ny Nordisk Hverdagsmad.

 

For meget forskning?

Erik Rasmussen fra Mandag Morgen udfordrede dagens tema ved i sit oplæg at agitere for, at det ikke var nødvendigt med mere forskning, men at det i stedet var tid til handling. Derefter talte han om vækst, og hvordan et projekt, som OPUS kan skabe vækst. Blandt andet opfordrede han OPUS til hurtigst muligt at få et møde med den nye fødevareminister.

 

 

Eftermiddagen sluttede af med en paneldebat, hvor forskerne fra LIFE samt Claus Meyer, Judith Kyst fra MadKulturen, Kim Fleischer Michaelsen, professor i OPUS skolemadsprojektet og Karsten Kolding, kommunikationschef FDB deltog.