LIFE lancerer nyt webunivers for det nordiske køkken - 12.05.2010

Idégryden er et nyt website, der henvender sig til sundheds- og madfolk, der vil være med til at udforme det nordiske køkken. Sitet lanceres som en del af udviklingsprocessen for Ny Nordisk Hverdagsmad i forbindelse med forskningsprojektet OPUS.

Af Kristian Levring Madsen, Kommunikationsmedarbejder

 

Vær med til at skabe fremtidens nordiske køkken. Se mere på idégryden.dk

På Idégryden er omdrejningspunktet det nordiske køkken og udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad. Sitet giver mulighed for at lægge egne opskrifter på, at vurdere og kommentere andres og at komme med tips og idéer til, hvordan man eksempelvis får børn til at spise kål med større begejstring.

 

Idegryden er en del af forskningsprojektet OPUS, der har til huse på LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet, og på siden kan brugerne også få lejlighed til at teste og komme med forslag til revideringer af nogle af de mange retter, som kok Mathias Krog Holt, Meyers Madhus, i samarbejde med en række af landets toneangivende madfolk, har udviklet til brug for OPUS.

 

Ambitionen er, at sitet skal levere viden og inspiration, så Idégryden bliver et af de centrale medier for de mennesker, der interesserer sig for det nordiske køkken.

 

OPUS – mødet mellem gastronomi og sundhed

Idégryden er en del af forskningsprojektet OPUS, der har til formål er undersøge om mad baseret på nordiske fødevarer kan medvirke til at bekæmpe fedme og fejlernæring – primært blandt børn. OPUS hører hjemme på LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet og har professor, dr. med Arne Astrup som centerdirektør. Projektet er finansieret af Nordea-fonden med 100 millioner kroner.

 

"I OPUS og med udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad ønsker vi at forene gastronomi med sundhed. Når vi lancerer Idégryden, sker det for at forstærke vores indsats for at få danskerne til at prioritere at lave sundere og bedre mad. For selvom vi i OPUS har allieret os med de bedste gastronomer og videnskabsfolk, så ved vi fra utallige sundhedskampagner, at vi ikke kan diktere dette ovenfra og ned" siger professor, dr. med Arne Astrup og fortsætter:

 

"Derfor har Idégryden netop til formål at inddrage de mennesker, der udgør bindeleddet til de enkelte familier: Madmødre, kokke, hjemkundskabslærere – og den far, som har særlig interesse for nordiske fødevarer eller sin datters ernæring."

 

En invitation til at digte med på Ny Nordisk Hverdagsmad

Det er gastronomisk iværksætter og adjungeret professor på LIFE, Claus Meyer, der med sit forskerteam i Meyers Madhus, leder udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad, og han ser Idégryden som et bidrag til den proces, der gerne skal føre til, at vi får et hverdagskøkken i Danmark, som vi med stolthed og selvfølge giver videre til vores børn:

 

"Vores forhåbning er, at Idégryden vil invitere alle til at digte med, og dele ud af deres sorger, glæder og erfaringer med at lave mad til hverdag. Noma er et eventyr, som får nogen til at tænke, at det ny nordiske køkken er elitært, uopnåeligt og for de få indviede. Det er paradoksalt for Renes [Redzepi, køkkenchef og medejer af Noma, red.] og mit egentlig mål med at lave restauranten var, at det nordiske køkken skulle leve i folks hjerter og hverdag," siger Claus Meyer.

 

Nordea-fonden har skabt grundlaget for, at LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet har realiseret det 5-årige forskningsprojekt OPUS, som er verdens største indenfor nordiske fødevarer. Projektets mål om at skabe bedre børneliv ved at bygge bro mellem gastronomi og sundhed er banebrydende. I den første fase sættes alt ind på at udforske sundhedspotentialet i det nordiske råvaregrundlag ud fra den tanke, at velsmag og en regional madkultur med integritet og sammenhængskraft kan være et effektivt våben i kampen for sundere børn. Læs mere på www.foodoflife.dk/opus

Og så er det ganske simpelt at være en del af det nordiske køkken ifølge Claus Meyer.

 

"Er du i et supermarked i morgen og vælger du friske persillerødder frem for en frossen pizza, eller køber du økologisk mel for at bage et brød sammen med dine børn i stedet for en pakke boller til brødristeren, så har du taget et skridt ind i det ny nordiske køkken. Sværere er det ikke. Det handler om engang imellem at lave maden selv, om at mærke sæsonernes skiften i måltiderne, og om at forbinde sig med vores natur gennem maden."

 

Madens indflydelse på sundhed og trivsel

Udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad er forankret i Meyers Madhus. Igennem de kommende 2 år vil måltidssystemet blive introduceret til 200 voksne og mere end 1000 børn i to af de store OPUS-projekter, hvor deltagerne i et halvt år enten skal spise "Ny Nordisk Hverdagsmad" eller Gennemsnitlig Dansk Kost. Formålet er at belyse madens indflydelse på sundhed og trivsel.

 

Udviklingen af Ny Nordisk Hverdagsmad og lanceringen af Idégryden er to af de elementer, der skal danne rammen for ide- og erfaringsudveksling mellem alle slags aktører i den nordiske madkultur – og som i sidste ende skal føre til det eftertiden vil beskrive som "det ny nordiske hverdagskøkken". En proces der hermed kickstartes af OPUS-projektet.

 

Yderligere oplysninger: Kommunikationsansvarlig Kristian Levring Madsen Telefon: 4048 1684 eller mail: Projektleder Emil Bruun Blauert, Meyers Madhus Telefon: 2510 2762 eller mail: Se mere om Idégryden på www.idegryden.dk Du kan også læse mere om OPUS på foodoflife.dk/opus

(Publiceret på foodofLIFE.dk/OPUS)