Ny Nordisk Hverdagsmad lanceres - 24.08.2010

Rodfrugter, bælgfrugter, kål. Det er ifølge forskere fra projektet OPUS blot nogle af de råvarer, der skal på de danske borde fremover.

I en ny rapport præsenterer forskere fra LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet i samarbejde med Claus Meyer det mest omfattende bud nogensinde på et sundt, regionalt forankret måltidssystem, Ny Nordisk Hverdagsmad.

 

Spis rodfrugter, bælgfrugter og kål, mest økologisk og med lokale råvarer fra de vilde landskaber – det er blot nogle af de principper, som tegner konturerne af fremtidens nye, nordiske køkken.

 

Som en del af projektet OPUS har forskerne kortlagt råvaregrundlaget for Ny Nordisk Hverdagsmad og samtidig udviklet en række principper og anbefalinger i et måltidssystem, der vil give danskerne en sundere og mere velsmagende hverdag.

 

Forskningsprojektet OPUS har til formål at undersøge sammenhængen mellem det nordiske råvaregrundlag og danskernes sundhed. OPUS ledes af professor Arne Astrup og er finansieret med 100 millioner af Nordea-Fonden.

 

Se mere på www.foodoflife.dk/opus

 

Læs rapporten

 

På Idégryden kan du finde opskrifter på Ny Nordisk Hverdagsmad.   Eksempler: Ristet brød med svampe og selleripure   Kornsalat med grønkål, stikkelsbær og strandengsurter   Frikasse med kylling, jordskokker, friske hestebønner, grønkål og ærter   Kærnemælksrand med hyldeblomst og hindbær