Kan fedme bekæmpes med velsmag som våben? - 27.05.2009

OPUS inviterer til

 

New Nordic Diet konference: Kan fedme bekæmpes med velsmag som våben?

- vejen mod en sund, velsmagende og bæredygtig madkultur anno 2012

 

16. juni 2009 (se programmet her)

 

Forskningsprojektet OPUS undersøger de sundhedsfremmende potentialer i det Ny Nordiske Køkken. Målet er at udvikle et nyt nordisk måltidssystem, The New Nordic Diet, der kan være til gavn og glæde for børn og voksne i hele Norden. På konferencen får du, som en af de første, mulighed for at høre om OPUS projektets rækkevidde, således at du kan være med til at sætte dagsordenen på dette vigtige område.

 

På konferencen er der en lang række foredragsholdere, der giver hver deres bud på, hvordan vores spisekultur og det nordiske køkken kan forene velsmag med moderne viden om sundhed og velvære. Oplev bl.a.:

 

• Elling Bere, norsk ernæringsforsker (New Nordic Diet)
• Sundhedsforskerne Arne Astrup og Kim Fleischer Michaelsen fra KU LIFE
• Tor Nørretranders, forfatter
• Landmand Thomas Harttung fra Årstiderne
• Historiker Bi Skaarup
• Direktør Anne-Birgitte Agger fra Københavns Madhus,
• Lektor Jan Kragh Jacobsen fra RUC
• Ølmager Per Kølster fra Fuglebjerggard
• Lektor Lotte Lauritzen fra KU LIFE
• Kommunikationschef Jacob Søby Bang fra KU LIFE
• Professor Lars Ove Dragsted fra KU LIFE og den gastronomiske iværksætter Claus Meyer fra Meyers Madhus

noma, ny morgenmad, Malling & Schmidt

Du har også mulighed for at smage kokkene Rene Redzepis (fra noma) og Torsten Schmidts (fra Malling & Schmidt) visionære bud på en velsmagende, sund, nordisk frokost anno 2012. 

 

OPUS kokkene Mathias Krogh Holsts og Bo Frederiksens tryller med deres bud på fremtidens velsmagende morgenmåltid.

Se programmet her

 

Sundhed møder velsmag

Konferencen sætter fokus på børn og voksnes sundhed gennem måltidet og markerer starten på en ny forståelse af forholdet mellem sundhed og velsmag.

 

Nordea-fonden har skabt det økonomiske grundlag for, at Københavns Universitet nu kan realisere det 5-årige forskningsprojekt OPUS, som har til formål at skabe et nyt nordisk måltid, der bygger broer mellem velsmag, vores madvaner, sundhed og bæredygtighed.

Projektet sætter alt ind på at udforske sundhedspotentialet og velsmagen i det nordiske råvaregrundlag og vil på mange måder være unikt og banebrydende.

 

Hvis du har spørgsmål til konferencen kan du kontakte Emil Blauert på