Voksne bliver hurtigere trætte af søde sager end børn - 06.10.2011

 

Hvis dit barn kan spise slik og søde sager lang tid efter du har givet op, er det ikke så underligt endda, viser nye forskningsresultater. Børn bliver nemlig anderledes mætte end voksne.

Af Camilla Jul Gregersen, Kommunikationsmedarbejder 

 

Bestod din frokost af en sandwich med ost og pølse havde du højst sandsynligt ikke lyst til chips bagefter - til gengæld kunne jordbærtærten i kantinen sikkert godt friste. Forskning viser, at hvis man som voksen spiser sig mæt i en smag, mister man lysten til at spise mere af det samme.Det samme gør sig dog ikke gældende for børn.

 

Undersøgelsen 49 voksne og 83 10-årige børn deltog i studiet, hvor de skulle teste seks forskellige smage:   Sød (testet fødevare = dåseferskener) Sur (testet fødevare = grønt æble, Granny Smith, med tilsat citrus juice) Salt (testet fødevare = saltstænger) Bitter (testet fødevare = hvid grapefrugt) Fed (testet fødevare = moden avocado)  Krydret (testet fødevare = chiliristede peanuts)

I et projekt på LIFE – Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet har ph.d. Annemarie Olsen undersøgt børn og voksnes mæthedsmekanisme og har fundet ud af, at der er markante forskelle. Børn og voksne reagerer simpelthen ikke ens på mæthed.
 

Hvis voksne fx har spist sig mætte i et sødt måltid, har de oftest ikke lyst til noget sødt bagefter, til gengæld kan børn have lyst til næste søde fødevare straks efter måltidet er slut. I forsøget spiste forsøgsdeltagerne sig mætte i pære/banan yoghurt. Før og efter indtaget af yoghurt blev deltagerne spurgt hvor godt de kunne lide forskellige fødevarer (se i faktaboksen). Her viste det sig, at både børn og voksnes smag for salte fødevarer steg efter at have spist sød yoghurt.

 

Forsøget viste også, at voksnes smagspalet er bredere end børns og derfor vil mætheden fra fx en yoghurt ikke kun omfatte søde smage, men også ”fede” og sure smage, hvis man er voksen.

 

Viden kan føre til nye fedmeforebyggende kostforslag

Den mekanisme, der gør, at voksne mister lysten til det, de lige har spist sig mætte i, sikrer, at vi spiser varieret. Men den smagsmæssige mæthed har også en ulempe, den kan nemlig føre til overspisning, netop fordi mætheden begrænser sig til det, man lige har spist. Har man fx lige spist den tidligere nævnte sandwich med ost og pølse, kan man sagtens fortære en is til dessert.

 

"Vi er ved at undersøge, om viden om disse smagsmekanismer kan bruges til at sammensætte vores måltider på en måde, der i højere grad underbygger sunde kostvaner", fortæller ph.d. Annemarie Olsen, der står bag projektet, til ku.dk.

 

Hun tilføjer, at meget tyder på, at stimulering med en given smag påvirker, hvad vi efterfølgende får lyst til på en systematisk måde:

 

"Vi arbejder derfor på at identificere måltidsrækkefølger, der kan øge vores indtag af sunde fødevarer. Der ligger spændende perspektiver i det, men der er på nuværende tidspunkt langt igen", siger Annemarie Olsen til ku.dk.

 

Hvis du vil vide mere om forsøget, så læs bagrundsartikelen.   Kilde: Nyheder.ku.dk og Olsen et al., 2010

(Publiceret på foodofLIFE.dk)