Mirakelbønne kan hjælpe mod underernæring - 14.10.2011

 

Forskere har fundet en bønne i Afrika, som gror under vanskelige forhold, men alligevel har en ernæringsmæssige sammensætning, der kan hjælpe med at bekæmpe underernæring. Samtidig kan bønnen også mindske allergi i Vesten.

Maramaplanten har en stor tung knold i jorden, som kan veje op til 150 kg. Knolden opsamler den smule vand, der falder i Kalahariørkenen, hvor den gror, og kan indeholde op til 90% vand.   Læs mere om bønnen i artiklen ”Ørkenens bønner” og på Marama projektets egen side

Underernæring og fejlernæring er et stort problem i Afrika, hvor store dele af kontinentet er dækket af ørken. Dette gør dyrkning af grøntsager besværligt for lokalbefolkningen. En afrikansk bønne ved navn marama kan dog være med til at ændre på dette.

 

Bønnen er blevet undersøgt nøje for dens ernæringsmæssige fordele af ph.d. studerende Mette Holse, Institut for Fødevarevidenskab, LIFE, Det Biovidenskabelige Fakultet, Københavns Universitet.

 

Bønnen, som vokser i områderne omkring Kalahariørkenen i Nambia, Sydafrika og Botswana, har vist sig at have en overraskende næringsrig sammensætning på trods af at den vokser i ørkenen.

 

Mette Holse fortæller til Politiken: "Planten har vist sig at være en glimrende kilde til både protein, fedt og kostfibre".

 

Bønnen indeholder 29-38% protein, 32-42% fedt og 19-27% kostfibre og kan dermed blive en vigtig næringskilde.

 

Mette Holse fortsætter: "Desuden er maramabønnen rig på flere vigtige vitaminer og mineraler. Fx indeholder den høje koncentrationer af E-vitamin, samt sporstofferne zink og jern, som en stor procentdel af befolkningen i Afrika har underskud af".

 

Maramabønner bruges allerede af San-folket, der giver bønnerne til syge, børn og gravide, som netop har brug for ekstra næring.

 

Udover at bønnen kan være meget nyttig i Afrika, så kan den også være til gavn i vesten, da det viser sig, at den vil kunne anvendes som erstatning for jordnød og lupin, som en betydelig del af vestens befolkning er allergiske overfor.

 

Grunden til maramabønnen kan bruges i stedet, er at den ikke indeholder proteiner, som folk med allergi overfor jordnødder eller lupin ville reagere på.

 

 

 

Kilder og links til yderligere læsning:   Politiken, Viden, d. 18. september 2011   Holse, M, Larsen, FH, Hansen, ÅS & Engelsen, SB (2011). Characterization of marama bean (Tylosema esculentum) by comparative spectroscopy: NMR, FT-Raman, FT-IR and NIR. Food Research International, 44(1), 373-384.   Holse M, Husted S, Hansen ÅS (2010). Chemical composition of marama bean (Tylosema esculentum) a wild African bean with unexploited potential. Journal of Food Composition and Analysis, 23(6), 648-657. Jackson JC, Duodu KG, Holse M, Faria MD.LD, Jordaan D, Chingwaru W et al (2010). The morama bean (Tylosema esculentum): a potential crop for southern Africa. Advances in Food and Nutrition Research, 61(5), 187-246.