Forkerte argumenter mod kødklister i EU - 10.05.2010

EU’s Miljøudvalg stemmer imod kødklister med forkerte argumenter, mener forsker fra LIFE.

EU’s Miljøudvalg har stemt imod at tillade enzymet thrombin. Af Miljøudvalgets erklæring fremgår det, at fremstillingen er en proces, hvor "sikkerheden af det færdige produkt ikke kan garanteres".

 

Grunden skulle være, at kødet hverken saltes eller varmebehandles og de mindre kødstykker samlet har en større overflade, der er mere modtagelig over for bakterier som for eksempel salmonella.

 

Anders Karlsson, professor i kødvidenskab på Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet, afviser Miljøudvalgets argumenter:

"Man kan naturligvis være imod anvendelsen af thrombin, fordi man har en bestemt opfattelse af, hvad kød egentlig er, men argumentationen fra EU’s miljøudvalg holder ikke".

 

"Vi kender alle sammen hakket kød og spiser det hver dag i for eksempel hakkebøffer og kødsovs. Hakket kød har en kæmpe overflade og er heller ikke varmebehandlet i produktionsprocessen", forklarer Anders Karlsson.

 

"Hvis produktionsvirksomhederne har styr på deres fremstillingsproces, og den er ren og godkendt, så kan man ikke blive syg, bare fordi man bruger thrombin i produktionen", slår professor Anders Karlsson fast.

 

Læs mere om beslutningen fra EU’s miljøudvalg (se afsnit P og Q).

 

(Publiceret på foodofLIFE.dk)