Kan tang hjælpe mod overvægt? - 14.09.2010

Tang er kommet på dagsordenen som en fødevare, der muligvis er gavnlig for helbredet. Dansk forskningsprojekt er i gang med at undersøge tangfibres indflydelse på mæthedsfornemmelsen.

Af Morten Møller Georg Jensen, PhD studerende, LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet

 

Tang har i den senere tid fået stor opmærksomhed i forbindelse med menneskers almene sundhedstilstand. Dette bunder bl.a. i en generel opfattelse af, at folk fra Asien lever længere og med færre sygdomsforløb end andre folkeslag i den vestlige verden. Det forhold kædes sammen med et dagligt højt indtag af marine fødevarer, som eksempelvis tang, hvilket kan være gavnligt for helbredet.

 

Men der er stadig huller i viden om tang som fødevare både relateret til positive effekter på livsstilssygdomme men også eventuelle negative. Her tænkes på, for visse tangsorter, en meget høj koncentration af mineralet jod eller spor af toksikologiske stoffer, hvilket ikke er hensigtsmæssigt for vores helbred.
 

Tang og menneskets ernæring

Men tang er blevet til et interessant forskningsområde i relation til menneskets ernæring. En forskergruppe på Institut for Human Ernæring, LIFE har valgt at se på kostfibre fra brunalger, de såkaldte alginater, i relation til appetitfornemmelse og overvægt.

 

Den første del af forskningsundersøgelsen koncentrerer sig om udviklingsfasen af et tangfibertilskud. Efter analyser af en række forskellige typer af fibre fra brunalger, er der blevet udviklet et tilskud, som teoretisk set kan stimulere mæthedsfornemmelsen.

 

I anden del af undersøgelsesfasen er det hensigten at se på effekten af at indtage tilskuddet hos raske og normalvægtige forsøgspersoner. Her er forskningshypotesen, at tangfibertilskuddet skal fungere som "preload", dvs. en drik man drikker inden et måltid, for at se, om det kan skabe en kunstig mæthed.

 

Mekanismen er, at det fiberbaserede tilskud kan danne en kraftig gelmasse nede i mavesækken, fordi fibrene reagerer med mavesyren efter indtagelse. Dannelsen af gelen i mavesækken kan derved styrke signaler fra mave-tarmkanalen til hjernen om følelsen af mæthed netop ved, at fibergelen optager plads i maven. Dette vil kunne begrænse indtagelse af for meget mad.

 

De foreløbige resultater fra projektet viser, at de forsøgsdeltagere, som indtog tangfibertilskuddet, følte sig mere mætte end kontrolgruppen. Samtidig spiste de mindre ved et efterfølgende ad libitum testmåltid.

 

Om disse effekter på appetitreguleringen og energiindtag også resulterer i et større vægttab vides endnu ikke. Dette undersøges netop nu hos næsten 100 overvægtige deltagere, som gennem tre måneder enten indtager tangfibertilskud eller et kontroltilskud.

 

"Vi håber, at se en forskel i vægttab mellem tangfibergruppen og kontrolgruppen. Desuden håber vi at finde en forbedring af nogle mål, der indikerer risiko for livsstilssygdomme.", siger PhD studerende Morten Georg Jensen ved Institut for Human Ernæring på Københavns Universitet, der står for undersøgelsen.

 

Hvad er tang? Marine makroalger bedre kendt som tang anvendes ofte i det asiatiske køkken og kun lejlighedsvist i den vestlige verden. Spiselig tang er ellers rig på komplekse polysakkarider (kostfibre), proteiner, mineraler og vitaminer. Desuden har tang et lavt fedtindhold og bidrager derved kun med få kalorier.     Læs mere om tang og hvad det egentlig er i Leksikonet, her kan du også læse mere om tang og jodindholdet, samt tang til gravide og ammende.

 

(Publiceret på foodofLIFE.dk)