Amerikanske og danske forskere går sammen i kampen for sundere fødevarer - 15.01.2009

Danske fødevareforskere fra bl.a. LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet skal nu samarbejde med fødevareforskere fra en række californiske universiteter om at skabe ny viden om fødevarers virkning på sundheden.

Samarbejdet mellem Danmark og USA skal udvikle funktionelle fødevarer, der kan være med til at styrke vores helbred og forebygge sygdomme.

 

Konsortiet er startet af University of California at Davis (UC Davis), USA’s førende universitet på landbrugs- og fødevareområdet, og en dansk delegation under Levnedsmiddelcentret/LMC, som koordinerer fødevareforskere på tværs af danske læreanstalter. Det er første gang nogensinde, at en forskningsalliance mellem fire danske universiteter og hele det californiske universitetssystem nu er indgået.

 

"Danmark har tradition for at være i fødevareforskningens førerfelt. Det skal vi blive ved med. Dette samarbejde er med til, at vi bevarer positionen. Samtidig håber jeg, at det kan blive rollemodel for lignende initiativer på andre områder i fremtiden”, siger videnskabsminister Helge Sander.

 

Kamp mod fejlernæring og livsstilssygdomme

Samarbejdsaftalen er et vigtigt skridt i kampen mod fejlernæring og livsstilssygdomme, fortæller Dr. M.R.C. Greenwood, som er leder af Foods for Health Instituttet på UC Davis, i en pressemeddelelse.

 

"Det her handler ikke bare om at putte flere A-vitaminer i gulerødderne. Ofte skal forbrugere betale næsten 20 gange så meget for 1.000 sunde kalorier i frugt og grønt end for 1.000 usunde kalorier i for eksempel fastfood. Vi er nødt til at kigge på, hvordan vi får flere sunde egenskaber ind i den mad, som er økonomisk tilgængelig og som mange folk spiser".

 

Henter viden hos hinanden

Professor i fødevarekemi på UC Davis, Bruce German, fortæller, at samspillet med Danmark er en oplagt win-win for forskningen herhjemme og i Californien:

 

"Danskere har i mange år været førende indenfor fødevareforskning, mens vores videnskompetencer i højere grad er inden for hvordan kosten påvirker kroppens helbred. Ved at kombinere de to får vi en enorm synergi effekt".

 

Også hos de deltagende forskere herhjemme ses det nye fødevare konsortium som en vigtig ingrediens i udviklingen af funktionelle og sunde fødevarer. Specielt på de fødevareområder, hvor Danmark og Californien hver især er førende, kan der være ny viden at hente i samarbejdet.

 

"Vi er meget stærke inden for udvikling af sunde mejeriprodukter, hvorimod Californiens forskningsfokus har været på de produkter, som de selv eksporter i stor stil, for eksempel granatæbler, mandler og olivenolie. Den meste overvægt skabes ved at indtage blot 100 kalorier for meget om dagen. Den tendens kan vi vende ved at udvikle fødevarer, der giver større mæthed, øger forbrændingen og samtidig forhindrer, at fedtet bliver optaget i kroppen", siger professor Arne Astrup fra LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet.

 

(Publiceret på foodoflife.dk)