Miljøet skal tænkes ind i fødevarerne - 04.11.2009

Et nyt netværk skal uddanne fremtidens fødevareforskere til at tænke sociale og miljømæssige aspekter ind i fødevareproduktionen.

Af Signe Rosendal Rasmussen, kommunikationsmedarbejder

 

Fakta om LeanGreanFood LeanGreenFood  er et EU finansieret netværk, som har modtaget 25 millioner kr. i 2009-2013. LeanGreenFood har deltagere fra 6 lande. Der vil blive uddannet 17 forskere finansieret af netværket. Netværket er ledet af forskeruddannelsesprogrammet FOOD Denmark under Levnedsmiddelcentret.

Produktionen af fødevarer skal tage hensyn til miljøet og være socialt ansvarlig. Det er tanken bag et nyt netværk, LeanGreenFood, bestående af en række fødevareforskere. Forskerne skal være med til at uddanne unge fødevareforskere til at tænke ny teknologi ind i fødevareproduktionen og gentænke de allerede etablerede processer indenfor produktion af fødevarer.

 

Målet er, at de unge forskere vil blive trænet i at udvikle nye produktionsmetoder, der ikke blot tager mere hensyn til miljøet, men også er socialt ansvarlige.

 

Forskerne vil blandt andet tage arbejdet med enzymer i brug i den miljøvenlige udgave af fødevareproduktionen. Enzymerne skal bruges til at udvinde og forarbejde ingredienser i fødevarer baseret på naturlige kilder, som fx stivelse, pektin og proteiner. På den måde skabes der et grundlag for at udvikle produktionsmetoder, der tager mere hensyn til miljøet.

 

Bedre udnyttelse er nødvendig

Netværket er skabt på baggrund af en stigende nødvendighed for at finde metoder, der udnytter vores naturlige ressourcer bedre for derved at mindske affaldsmængden og imødekomme den voksende udfordring, der opstår grundet forskellige konkurrerende krav til biomasse ressourcer.

 

En bedre udnyttelse af de naturlige ressourcer vil også have en gavnlig effekt på miljøet.

 

I LeanGreenFood vil der være fokus på at forbedre udbyttet fra biomasse, samt mindske brugen af vand og energi i fødevareproduktionen. Forskerne vil desuden søge at nedsætte brugen af kemikalier i produktionen af fødevarer.

 

(Publiceret på foodofLIFE.dk)