Sukker - drue og frugt
Er druesukker og frugtsukker det samme?
Druesukker og frugtsukker er ikke det samme. Druesukkers kemiske betegnelse er D-glucose, og frugtsukker hedder D-fructose.
Begge er dog såkaldte monosaccharider og hører dermed til de letfordøjelige kulhydrater og giver os hurtig energi.
Begge findes naturligt i honning og frugt. Kirsebær indeholder især druesukker, æbler og pærer indeholder frugtsukker, mens honning, vindruer og dadler indeholder begge dele i store mængder.
Frugtsukker smager næsten dobbelt så sødt som druesukker, og almindeligt sukker fra roer eller sukkerrør, som er druesukker og frugtsukker kemisk bundet sammen til et disaccharid, har sød smag midt imellem.
Professor Leif Skibsted, LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet
(Publiceret på foodofLIFE.dk)
Food of LIFE, - siden er sidst opdateret d.24. august 2009