Molekylær Gastronomi - gør-det-selv

Molekylær Gastronomi er en skøn blanding af forskning og kokkerier. Men det er hverken nødvendigt at være kok eller forsker for at lege med gastronomiens molekylære verden.

 

1. En ingrediens. Vælg en enkelt ingrediens ud, som måltidet skal dreje om.
2. Grøntsager. Grøntsagerne har en større varians i smag end kød og fisk, så vælg hellere en grøntsag som hovedingrediens end kød.
3. Flere konsistenser. Sørg for, at dit måltid indeholder forskellige konsistenser, fx blødt, sprødt, koldt, varmt.
4. Smag og tekstur. Skab din smag og din tekstur ved hjælp af grønt, gode råvarer og lign. Sukker, salt og fedt er den nemme udvej.
5. Krydderurter. Husk at bruge friske krydderurter, og tilsæt dem først et minut før du serverer maden.
6. Tilsmagning. Smag ofte på maden.
7. Bliv ven med komfuret. Selvom det måske er hurtigt at lave maden, så kan det være den skal koge længe. Lav det evt. dagen før og varm det op på dagen.
8. Pas på smagen. Sørg for at smagen ikke forsvinder ved at koge grøntsager i for meget vand eller ikke give kødet lov til at trække.
9. Friske indkøb. Brug friske råvarer og drop storindkøbet en gang om ugen.

Og endelig er det en god ide at gøre madlavningen til et sjovt projekt, som eventuelt involverer hele familien.

 

Hent eventuelt inspiration til opskrifter på Syltet svinebryst og Kartoffelmark.

 

(Publiceret på foodofLIFE.dk)

---