Frugters forskellige farver
Hvorfor har frugter forskellig farve?
Alle planter indeholder klorofyl. Klorofyl er det stof, der gør det muligt for planten at udnytte solens energi (fotosyntese). Klorofyl er grønt, og grøn er da også nok den mest udbredte farve i planteriget.
Når frugter har andre farver (eller får andre farver, når de modnes) skyldes det oftest produktion af enten anthocyaniner (rød/orange/blålig), som er en gruppe af stoffer, der findes i druer, æbler, hindbær, solbær, kirsebær m.fl. eller carotenoider (gul/orange/rød), som er en gruppe af stoffer, der findes i appelsin, abrikos, mango, fersken m.fl..
Dannelsen af disse stoffer er genetisk kontrolleret, men kræver normalt også en vis eksponering til sollys.
Nogle mener, at formålet med frugters farve er at tiltrække dyr og lokke dem til at spise frugten. Mange af frugtens frø vil passere dyrets mave-tarmsystem uskadt og dermed have mulighed for at blive transporteret langt væk fra moderplanten.
Mikael Agerlin Petersen, LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet
(Publiceret på foodofLIFE.dk)
Food of LIFE, - siden er sidst opdateret d.18. august 2009