Krydderurter
Krydderurter har man altid plads til - enten i haven eller vindueskarmen, og de grønne planter kan nemt give mere smag til måske kedelig mad. Hvis du fx vil have mindre fedt i dine retter, kan du bruge krydderurter til at skabe smag med fremfor fedt. Derudover indeholder flere krydderurter vitaminer.
Af Leif Skibsted, LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet, KU og Inger Abildgaard, Samvirke
Krydderurter er et nemt trick med en stor virkning. Du behøver ikke meget mere end en vindueskarm for at skabe et frodigt grønt hjørne, som bliver en evig kilde til smagskrudt i din mad.
Brug krydderurter i stedet for fedt
Hvis du synes at sund og fedtfattig mad ikke smager af ret meget, er krydderurter svaret. Spar ikke på dem. En håndfuld eller to giver masser af smag og kan erstatte den smag fedt ellers kan give i din mad. Friske krydderurter giver mere smag og indeholder flere vitaminer og mineraler end de tørrede.
Vidste du, at.. persille er god mod hvidløgsånde?
Persille, som er en af de mest populære krydderurter i det danske køkken, findes både som kruspersille og bredbladet persille. Bredbladet persille har det højeste indhold af æteriske olier, som giver den friske smag og er bedst til opvarmning. Genbrug aldrig varme retter, som indeholder ikke-kogt persille.
Indeholder A-C vitamin og antioxidant. Frisk persille er et gammelt husråd mod hvidløgsånde.
(Publiceret på foodofLIFE.dk og i Samvirke)
Food of LIFE, - siden er sidst opdateret d.25. november 2011