Dansk-californiske forskningsprojekter under planlægning

Makronæringsstoffers rolle i udviklingen af nye fedtceller

På fødevarekonferencen blev der fremlagt resultater, der viser, hvordan kostens indhold af proteiner og kulhydrater påvirker effekten af polyumættede fedtsyrer og hvorledes en proteinrig diæt forhindrer udviklingen af fedtinduceret fedme.

 

Dette arbejde har ført til et fælles projekt med Dr. John W. Newman, Western Human Nutrition Research Center, UC Davis, hvor det i detaljer skal undersøges hvordan kostens indhold af de såkaldte makronæringsstoffer (proteiner, kulhydrater og fedt) påvirker mængden og typen af fedt i blod og fedtvæv, og hvorledes dette påvirker funktionen og udviklingen af nye fedtceller.

Samarbejdet vil omfatte forsøg ved Western Human Nutrition Research Center og Københavns Universitet, og det er allerede planlagt at en PhD studerende fra UC Davis i en periode skal arbejde ved Københavns Universitet.

Metabolisme af fedtsyrer i enkelte immunceller

Optag og omsætning af forskellige fedtsyrer har stor betydning for immuncellers udvikling og funktion.

 

På UC Davis har hjertelægen John Rutledge og fysikeren Tomas Huser udviklet en metode, som gør det muligt at følge disse processer i en levende immuncelle. I et samarbejde mellem UC Davis, Københavns Universitet og Danmarks Tekniske Universitet skal denne metode bruges til at få en bedre indsigt i hvordan forskellige fedtsyrer påvirker en type af immunceller (monocytter), som er meget vigtige for udviklingen af åreforkalkning.

 

Resultaterne kan blandt andet bruges til at øge forståelsen af hvorfor forskellige typer af fedt i kosten har forskellig indvirkning på risikoen for at udvikle hjerte- og karsygdomme.

Sygdomsforebyggende antioxidanter

Nye resultater fra UC Davis tyder på, at naturlige antioxidanter fra vin og drueskaller virker sygdomsforebyggende via nogle komplekse mekanismer, som rækker udover deres effekt som antioxidanter.

 

Den viden skal nu bruges i et projekt hvor UC Davis, Aarhus Universitet og Danmarks Tekniske Universitet (DTU) sammen undersøger specifikke antioxidantstrukturers skæbne i en grisemodel.