Glykæmisk index og diabetes

Jeg har læst i et andet ugeblad, at hvis man lider af sukkersyge, så er det vigtig kun at spise kulhydrater med lavt glykæmisk index (GI-værdi), dvs. brød, ris, pasta og lignende der kun optages langsomt ud i blodet.   Jeg har købt en lille bog med tabeller og disse værdier, men synes, at det er meget besværligt, og særdeles besværligt at finde ud af hvilken GI-værdi de forskellige brød har. Er det vigtigt?

 

Svar fra professor Arne Astrup, LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet:

 

Jeg kan trøste dig med, at det glykæmske index ikke spiller nogen som helst rolle for hverken vægt eller type 2 diabetes.

Glem det og smid bøgerne ud.

 

Det nemmeste er at vælge de kulhydratrige produkter med højt fuldkornsindhold, og med lavt fedtindhold. Et godt eksempel er godt fuldkornsrugbrød med mange hørfrøkerner.

 

(Publiceret på foodoflife.dk og i Ude & Hjemme Uge 8 2008)