Berigelse af popcorn

I forbindelse med at det nu er tilladt at tilsætte vitaminer til fødevarer, kunne I så ikke svare på, om man evt kan få for meget af nogle dem.   Mit spørgsmål kommer af, at jeg var i Dagmar biografen i sidste uge og ville have nogle popcorn. Da de var helt gule, spurgte jeg, om der var smør på, men fik at vide, at det bare var karotenoider. Det synes jeg faktisk ikke er så rart, for jeg spiser i forvejen rigtig mange gulerødder.

 

Svar fra Institut for Human Ernæring, LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet:  

 

Først og fremmest vil vi gerne pointere, at det ikke er tilladt at tilsætte ubegrænsede mængder vitaminer til fødevarer.

 

Lovgivningen er ganske striks på det område, og det er klart pointeret i de relevante EU-direktiver, at de tilsatte vitaminer og mineraler ikke må udgøre nogen helbredstrussel. Med i overvejelserne indgår blandt andet, hvor meget der typisk spises af pågældende fødevare, og om der er en risiko for, at man ved store indtag af den pågældende fødevare risikerer at få en overdosis af de tilsatte stoffer.

I visse tilfælde sker vitaminisering/berigelse for at forbedre næringsværdien af levnedsmidlet, fordi man har fjernet vitaminer ved forarbejdning (fx tilsætning af C-vitamin til juice) eller der er konstateret mangelsymptomer, fx struma, i visse dele befolkningen (tilsætning af jod til salt).

Hvis et produkt erstatter en traditionel kilde til et bestemt stof, kan det også accepteres at tilsætte vitaminer eller mineraler. Det gælder fx tilsætning af A-vitamin til margarine, som er et substitut for det naturligt A-vitaminholdige smør.

 

Når der tilsættes vitaminer gøres det ind imellem også for at give fødevaren en bestemt farve, fx i tilfældet med dine popcorn, eller for at konservere varen, f.eks. ved tilsætning af A- og C-vitamin, der forhindrer oxidation af fødevaren.

 

(Publiceret på foodoflife.dk og i Helse august 2004)