Fødevarevidenskab - hvad går det ud på?

I dette tema kan du få et overblik over, hvad fødevarevidenskab egentlig dækker over, samt nogle af de forskningsprojekter fødevareforskerne på LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet beskæftiger sig med.

	Tiltrækkende forskermiljø De kalder det "Magnetic Island", og det skal tages helt bogstaveligt. Inden du nærmer dig de store, hvide silo–lignende magneter inde i den anonymt udseende bygning, må du efterlade... Om NMR-spektroskopi og metabolomics
	Ørkenens bønner Afrikas jord gemmer på mange hemmeligheder. Én af dem er genstand for et spændende forskningsprojekt på Institut for Fødevarevidenskab. San-folket i Kalahariørkenen har i århundreder... Om forskningsprojekt om Maramabønner
	Mælkevejen på Frederiksberg Midt i hovedstaden, bag vinduerne i stueetagen på Rolighedsvej 30, ligger Københavns eneste fuldt funktionsdygtige mejeri, befolket af studerende og forskere i gummistøvler og hvide kitler... Om uddannelse indenfor mejeri
	Ølbrygning som videnskab Man siger, at øl blev opdaget ved et uheld. Uheldet bestod i, at det ikke blev opfundet noget før. Der er den sandhed i det, at naturligt forekommende gærsvampe og enzymer altid er klar til at gøre... Om øl og brygningen af øl
	Gastronomisk legestue Er det et laboratorium, eller er det et køkken? Svaret er ja! Mandag aften mødes to verdener i byens underligste madklub omkring eksperimenter, der fører gastronomien nye og spændende... Om gastronomien og samarbejde mellem kokke og forskere
	Ka' kakao redde verden? Kakaoen har en lang rejse foran sig, når den som en frugt af form som en lille rugby-bold bliver hugget ned fra træet i plantagen i Afrika. Men det er håndteringen i de første dage efter høsten, der er afgørende... Om kakaobønnen
	Dybhavsgris Man sænker en gris ned på seks kilometers havdybde. Resultatet er skinker og koteletter, hvor smag og saftighed er bevaret, men hvor alle mikroorganismer er dræbt af det enorme tryk... Om at tilberede fødevarer med tryk
	Fødevarer på verdensrejse Der er fokus på hygiejne og sikkerhed i køkkener og i fødevarevirksomhederne, hvor råvarer og mad håndteres. Men der er ikke forsket meget i, hvad der sker med fødevarerne, når de rejser... Om hvordan fødevarer kommer sikkert frem
	En nyttig mutation Functional Food er et begreb, der skiller vandene. Må man forbedre fødevarers naturlige egenskaber? Må man gøre det legitimt at spise mængder af slik ved at tilsætte vitaminer? Lektor Birthe Om genopdaget muteret byg

Food of LIFE, - siden er sidst opdateret d.31. maj 2011