Superkokke og lækker mad

Heston Blumenthal gæstede Danmark og LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet d. 22 maj i år. Vi har samlet en række artikler og videoer fra besøget, og ser desuden nærmere på Molekylær Gastronomi og udviklingen i kokkenes verden.

 

Heston Blumenthal og superkokkene

Heston Blumenthal er måske mest kendt fra restauranten The Fat Duck, kåret til Englands bedste restaurant og verdens næstbedste restaurant. Igennem årene har han arbejdet sammen med mange forskere for at udvikle sin innovative tilgang til gastronomien.

 

Også herhjemme arbejder kokke sammen med forskere for at revolutionere madlavningen.

 

Læs flere artikler om Heston Blumenthal og superkokkene

 

Molekylær Gastronomi - den lækre mad

I Molekylær Gastronomi mødes videnskaben med kokkene. Molekylær Gastronomi er studiet af de fysiske og kemiske processer i madlavning, og på sigt kan forskningen skabe viden om fødevarer og spisning, som kan være med til at udvikle fødevarer af meget høj kvalitet.

 

Læs flere artikler om Molekylær Gastronomi og prøv selv kræfter med det i køkkenet.