Nyd chokoladen

LIFE-Klumme: Juletiden kører i højeste gear, og det betyder blandt andet, at vi omgives af søde fristelser, der lokker os til overspisning. Føler du trang til at give efter for den søde tand, så gør det med stil.

Denne Klumme er skrevet af:

Martin Kreutzer, ernærings-konsulent på Institut for Human Ernæring

I den forbindelse ligger et stykke god mørk chokolade lige til højrebenet, for ud over at smage fortræffeligt, placerer den sig også sundhedsmæssigt i toppen – i hvert fald inden for de umiddelbart usunde fristelsers mangfoldige univers.

 

Der hersker ingen tvivl om, at selv den mørkeste chokolade er en fed kaloriebombe, der koster på vægten, hvis du indtager den i uhæmmede mængder.

 

Men netop overspisningen vanskeliggøres faktisk af, at en chokolade med et højt kakaoindhold er ekstremt aromatisk. Det får de fleste mennesker til at dvæle i længere tid ved hvert enkelt stykke, end hvis det var en billig flødechokolade, som blev vippet indenbords, og lægger herved en naturlig dæmper på mængden der spises.

 

Også fedtet bidrager til et mindre indtag, for en chokolade fuld af kakaosmør indeholder en masse stearinsyre, som er en fedtsyre, der er ganske svær at fordøje, og derfor ligger og fylder i maven, hvorfra den spreder behagelig mæthed.

 

De nævnte aspekter til trods er det ikke mæthedsfremme, der er chokoladens primære trumf. Derimod er det dens mange sunde stoffer, der gør, at den kan nydes med bedre samvittighed end de fleste andre sliktyper.

 

Hvor sund chokoladen vitterligt er, står stadig til diskussion, men det er da interessant at hæfte sig ved en britisk undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet British Medical Journal tilbage i 1998, der viste, at spiser man chokolade regelmæssigt, kan man forlænge sin levetid med helt op til et år.

 

Det lyder næsten for godt til at være sandt, men fakta er, at chokoladen i sin oprindelige form, hovedsageligt baseret på kakaotræets frugter, bugner af sunde stoffer, der blandt andet stiver immunforsvaret af.

 

Ligesom frugt og grønt generelt indeholder sunde plantestoffer, kan også kakaobønnen bryste sig af at rumme kvaliteter, som er skjulte for det blotte øje, men har et potentiale, der kan måles i kliniske undersøgelser.

 

Chokoladebønnen er således et kemisk skatkammer fyldt med mikroskopiske stoffer med så finurlige betegnelser som methylaxanthiner, flavanoler, theobromin m.m. Stofferne har det fælles træk, at de via bønnen ryger over i kakaomassen og videre ud i kroppen, hvor i hvert fald nogen af dem gavner helbredet.

 

Sammen med fedtet, der er af den mere harmløse slags, som næppe belaster kolesteroltallet negativt, gør plantestofferne, at chokolade fortjener anerkendelse, som en af vore sundeste synder. Så nyd et par stykker i julen, og glæd dig over, at noget der smager så godt, rent faktisk kan være en smule sundt.

 

(Publiceret på foodoflife.dk)