Molekylær Gastronomi

Molekylær Gastronomi har ikke bare vundet frem på de populære restauranter som The Fat Duck, El Bulli og Noma, men også i forskningens verden er den molekylære gastronomi kommet på dagsordenen.

Et stort forskningsprojekt, med forskere fra LIFE - Det Biovidenskabelige Fakultet ved Københavns Universitet i spidsen, er ved at være nået til sin ende. Forskerne i projektet har blandt andet undersøgt hvad der gør et måltid godt, hvilke forskelligartede smage der passer sammen og hvordan en kødfond bedst muligt koges ind.

Læs mere om projektet og Molekylær Gastronomi på moleculargastronomy.life.ku.dk og i artiklen Forskere vil lave verdens hurtigste is.